原料
牛肉: 500g, 麵條: 500g, 青菜: 250g, 水: 6杯, 蔥: 4根, 薑片: 2片, 大蒜: 8粒, 八角: 4粒, 辣椒: 1根, 醬油: 1杯, 酒: 1小匙, 辣豆瓣醬: 1大匙, 麻油: 少許
步驟
1牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。
4碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。
小技巧
牛肉湯要撇凈浮沫。