海螺肉: ， 豆瓣醬: ， 花椒: ， 蔥姜蒜: ， 生抽: ， 香醋: ， 干辣椒: ， 雞精: ， 水:
1海螺淘洗乾淨後，用刀一切兩半備用；
2在熱鍋中倒入寬油燒至微微冒煙，依次倒入干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥姜蒜爆香；
3倒入海螺肉翻炒出香味，加入生抽、香醋入味；
4沿著鍋邊倒入水，此時不要翻炒，蓋上鍋蓋；
5大約3-5分鐘後打開鍋蓋，調入鹽和雞精即可盛盤。
