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原料
雞蛋: , 鹽: , 雞粉: , 色拉油:
步驟
1雞蛋磕入容器中,加入雞粉、鹽及色拉油打成蛋液;
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2將蛋液用細的漏網過濾掉氣泡和雜質;
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3鍋(日式厚焼蛋的鍋)放在中火上,放入少量油涮鍋底部;
![](/images/seq/119/1194802.webp?1638120161)
4待鍋底溫度升高後關掉火,將蛋液緩緩倒入鍋中,以鍋底溫度烘烤蛋液至剛剛凝固;
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5馬上用鏟子輕輕地將鏟成帶有褶皺的「布匹」(炒出來的蛋就像一匹黃澄澄的黃布(「黃埔」的諧音));後面重複做法3-5即可。
![](/images/seq/119/1194804.webp?1638120161)
小技巧
我沒有加糖,這可以根據各人的口味而定。 做這道菜需要耐心,心急可能將蛋炒老了,也可能將蛋燒焦。