百种用途面包面团

原料

高筋面粉 200g: 400g, 奶粉 7g: 20g, 水 90g: 190g, 全蛋液 20g: 50-60g(大蛋一枚), 盐 2g: 3g, 糖 28g: 50g, 酵母 3g: 6g, 黄油 20g: 40g

步骤

1除黄油和盐以外,所有材料加入面包机。启动一个和面程序,在第二个和面程序之前加入黄油,继续完成揉面。

2揉面完成,放在温暖处发酵至沾面粉戳洞不回缩。

3取出面团,放在案板上揉压,进行排气。排气完毕,切割口几乎看不到洞洞。接下来就可以进行各种整形制作啦。

小技巧

水量仅为参考,每个牌子的面粉,不同季节,对应吸水量不同,同一牌子相差不大。