原料
馬蹄: 適量（荸薺）， 鮮蝦: 4.5個， 黃瓜: 少許， 糖: 少許， 鹽: 適量
步驟
1鮮蝦去殼去頭（尾巴可以保留）後洗凈擦乾，用少許料酒、鹽和干澱粉抓勻，腌15分鐘
2馬蹄洗凈，削去外皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然後洗凈瀝干
3鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出
4重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻
5倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火
小技巧
1.此菜為快手菜，無論是鮮蝦還是其他蔬菜都不可久炒，以保持其鮮美滋味。
