原料
全蛋打發海綿蛋糕: ， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 50g， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 10g， 黃油: 13g， 牛奶: 13ml， 核桃仁: 16g， 朗姆酒風味糖漿: ， 朗姆酒: 25ml， 基本糖漿: 50ml， 巧克力打發淡奶油: ， 淡奶油: 270ml， 巧克力醬: 140g， 卡仕達醬: ， 低筋麵粉: 25g， 牛奶: 200ml， 香草豆莢: 1/4根， 無鹽黃油: 20g， 淡奶油: 150ml
步驟
1準備工作： a.核桃仁用150度烤微上色後取出用刀切碎； b.低筋麵粉與可可粉混合過篩； c.將黃油與牛奶一起隔水加熱到黃油融化，保持溫度不要冷掉； d.烤盤中鋪好烘焙紙
2製作海綿蛋糕片 將雞蛋與糖打入一個大碗中，然後將碗放在裝有熱水（85°-96°）的熱水上方加熱，期間不斷攪拌以防蛋液凝固，加熱到蛋液摸起來溫熱。將碗從熱水鍋上移開，打蛋器攪拌頭攪打，直到蛋液體積變為原來3倍大，並且提起打蛋頭畫8，能形成暫時不會消失的硬度，大約需要5分鐘。（我用廚師機，所以不需要做熱水，高速2分鐘差不多）
3再混入過好篩的低筋麵粉及可可粉混合物，以及融化的黃油牛奶溶液，翻拌均勻
4將混合物倒入烤盤中，抹平表面後將核桃仁碎均勻撒在表面。放入預熱好210°C的烤箱烘烤10分鐘，將蛋糕連同紙一起從烤盤中移出冷卻。
5製作巧克力打發淡奶油 首先將冷藏的淡奶油打發至7分發
6加入巧克力醬繼續打發到8分發左右的硬度
7組合 將冷冷卻的海綿蛋糕上的紙撕掉，再將蛋糕縱切成3份。（我切了4份，細長的），用刷子塗上朗姆酒風味的糖漿
8插播基礎糖漿（成品75ml）做法： 砂糖30g 水60ml 砂糖與水放入微波爐加熱30s，到糖融化即成為基礎糖漿。 之後混合朗姆酒就是朗姆味道的糖漿了~
9將蛋糕片塗好朗姆鋒味糖漿之後，就塗卡仕達醬（之後小貼士中會說做法）即可。量的話大家隨意放，我就是看厚度差不多就停止塗抹了。之後依次摞上別的蛋糕片，重複塗朗姆糖漿及夾層的動作。
10最後就是四周都塗抹巧克力淡奶油，之後裝飾上水果即可~
11卡仕達醬 將蛋黃及砂糖打至顏色發白後，加入低筋麵粉混合攪拌均勻
12鍋中放入牛奶及香草籽，煮到快沸騰關火（不要等大泡，就稍微煮一下就可以了），分次少量倒入步驟5中（一下子倒進去容易蛋黃凝固，所以分次倒）
13將步驟12倒回鍋中，中火加熱，從鍋底往上整體拌勻，待呈現圖中那種粘稠狀就可以停止加熱，此時加入無鹽黃油用餘溫混合均勻。 之後放入平底容器中，用保鮮膜裹好以免乾燥，待熱度稍降放冰箱冷藏備用。
14淡奶油打到8分發泡，及拉起有彎度的狀態，與步驟13混合均勻
小技巧
1.這個蛋糕口感不是厚重的那種，雖然其中夾層看著很重口味吧，如果不喜歡卡仕達醬可以都做成奶油加水果的夾層~ 2.不過這個蛋糕真的強烈推薦用巧克力奶油搭配，我本身不喜歡巧克力，但是這個核桃巧克力及巧克力奶油以及部分草莓混合起來的口感真心很誘人~
