原料
童子雞: 一隻, 青椒: , 大蒜: , 老乾媽風味豆豉: , 紅辣椒: , 姜: , 生抽: , 糖:
步驟
1準備材料,雞可以在買的時候,請師傅斬好塊,青椒切片,蒜頭切片,姜切片
2鍋中放油,放入幾分姜爆香後,加入雞塊翻炒至有點上色後,盛出備用
3鍋中放油,將姜和蒜爆香後,加入辣椒和青椒翻炒一分鐘
4加入雞塊一起翻炒
5加入料酒,生抽,老乾媽風味豆豉,鹽和少許的糖翻炒均勻後,加蓋燜個一兩分鐘即可
小技巧
1、這道菜也可以用干豆豉,用干豆豉的話,最好先用油炒一下。 2、生抽和豆豉都有鹹味,所以鹽的分量要適量。