原料
梭子蟹: 4隻， 雞蛋: 2個， 澱粉: 適量， 姜: 片， 油: 適量， 蒜: 瓣， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 洋蔥: 1個， 青椒: 5個， 咖喱膏: 適量， 糖: 克， 淡奶油: 250ml， 椰奶（沒有椰漿用椰奶和淡奶油代替）: 1罐， 魚露: 適量， 香菜: 適量
步驟
1蟹洗乾淨，把蟹鉗放入雞蛋液浸泡，蟹身裹芡粉。
2油鍋放入蔥姜蒜，蟹黃蟹身朝下入油鍋，這樣可以封住蟹黃，炸至紅色。
3再用油（此處也可以用黃油）爆炒洋蔥後，倒入炒過的蟹，放黃咖喱醬，3/4椰奶，100ml淡奶油，羅勒葉，魚露，香菜等（此處可以少放點青椒紅椒，豆角等蔬菜），翻炒2-3分鐘放鹽糖調味，再倒入1/4椰汁混勻起鍋。
小技巧
我覺得這道菜不用放鹽，蟹本身的鮮甜味需要椰漿來綜合咖喱的辛辣。魚露少許不能多。
