原料
高筋麵粉: 200克， 卡仕達醬: 100克， 乾酵母: 1小勺(5ML)， 水: 90克， 細砂糖: 40克， 全蛋: 30克， 黃油: 25克， 鹽: 2克， 全蛋液: 適量（刷表面）， 牛奶: 150克， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 50克， 低筋麵粉: 15克， 芹菜: 3小根， 土豆: 半個， 沙拉醬: 50克， 白煮蛋: 1個， 黑胡椒: 1/8小勺(0.625ML)
步驟
1根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料（高筋麵粉200克，乾酵母1小勺(5ML)，水90克，細砂糖40克，全蛋30克，黃油25克，鹽2克）揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個半小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份，揉成小圓麵糰，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉面及發酵步驟圖點這裡查看
2取一個中間發酵後的麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形
3把橢圓形從上往下捲起來
4卷的時候注意，兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形
5卷好後，收緊，收口朝下，這樣就成為非常漂亮的橄欖形了
6將橄欖形都卷好以後，排放在烤盤上，隔開一定的距離，家用烤盤一般放不下六個，需要分成兩盤(步驟圖里使用的是容積為42L的烤盤，一次可以放下4個)。將烤盤放入烤箱上層，烤箱底部放入一盤開水(用來使烤箱溫度上升，達到最後發酵所需要的溫度和濕度)，關上烤箱門，進行最後發酵。一般需要40分鐘到1個小時，直到麵糰變成兩倍大
7發酵好以後取出(烤箱底部的水當然也要取出來啦)，在表面刷一層全蛋液
8將卡仕達醬(蛋黃2個，細砂糖50克，牛奶150克，低筋麵粉15克，製作方法見下文)裝入裱花袋，裱花袋尖端剪一個小孔，在麵糰上擠出網格形狀
9烤箱預熱到上下火180度，將烤盤放入，中層，烤15分鐘，烤到表面金黃即可出爐
10這時候可以準備芹菜沙拉餡（土豆半個，沙拉醬50克，芹菜3小根，白煮蛋1個，黑胡椒1/8小勺）了。白煮蛋搗碎、芹菜切成細丁(生芹菜，不用焯水)、土豆去皮蒸熟並搗爛成土豆泥
11將搗碎的白煮蛋、芹菜丁、土豆泥放入大碗，加入沙拉醬和黑胡椒粉，攪拌均勻即成芹菜沙拉餡(口味重一些的朋友還可適當添加少許食鹽)
12在冷卻後的麵包中間豎切一刀(底部不切斷)，填入滿滿的芹菜沙拉餡，香噴噴的芹菜沙拉麵包就做好了
13蛋黃里加入細砂糖
14用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態
15倒入過篩的低筋麵粉
16用打蛋器繼續攪拌均勻
17牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻
18攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻
19將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里
20重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得如圖所示的濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱保存，最好當天使用完畢
小技巧
1、芹菜是一道非常爽口的蔬菜，具有消炎、降壓、鎮靜等作用。芹菜生吃或者炒熟都很可口，但如果想要具有將血壓的效果，則最好生吃。這款芹菜沙拉包里的芹菜使用生芹菜製作沙拉餡，不但營養，而且很好吃哦，夾在麵包里，絕對給口感加分。 2、這款麵包，要做得好看，關鍵處在於橄欖形麵糰的整形。很多TX在進行橄欖形整形的時候，可能會覺得不太容易將麵糰做成橄欖形，因此建議大家需要多嘗試幾次，多參考步驟圖中的手法。 3、卡仕達醬的應用很豐富，除了像今天這樣擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。 4、還有對麵包製作的基本流程不太了解的同學，請速點擊「麵包新手攻略」。
