原料
豬肉: 五斤， 梅乾菜: 適量， 豬油: 適量， 中式麵粉: 適量， 榨菜: 適量， 醬油: 適量， 芝麻油: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 大根: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 姜: 適量
步驟
1必須先要訂個戳，這一步無法替代好重要
2標準餡料是梅乾菜鮮肉和榨菜鮮肉，如果是梅乾菜大概和肉的比例是1:4最好，榨菜的話1:3，榨菜鮮肉的話如果使用韓國大根，就不用擔心按照正常比例加調味品，如果是蘿蔔乾榨菜，一般已經有足量鹽，就不要加過多鹽，兩個調料都要放糖，放薑蓉，放料酒。
3油皮和水皮比例自己掌握就好了，只是想起酥，多放一會兒比較好，提前一天弄好的最棒，有牛油放點牛油。
4蓋戳難點在於顏料首先要用水化開，我用的美國翻糖腌料，濃稠，不化開用不了。蓋的時候得刷上顏料，如果字體比劃密集且多，就要注意用牙籤每次清除麵粉。蓋的時候觸及麵糰，輕壓略使力後拿起來，
5不必刷蛋液，需要上層面效果更好，可先180度15分鐘，後5分鐘單獨上層火。
6總之，好吃。
7我的公眾號
小技巧
需要問什麼請問我
