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原料
薏米: 20克, 大米: 200克, 冬瓜: 一斤, 薑絲: 多點, 豬肉: 250克, ————拌豬肉調料——: , 鹽: 一茶匙, 油: 一湯匙, 蚝油: 一湯匙, 生粉: 兩湯匙
步驟
1把薏米和大米放進一個大碗里 用水浸泡2小時‖如果趕時間可以就洗洗不用泡
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2‖就想放張照片 :)
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3泡好的薏米和大米放進砂鍋裡面 加入大半鍋的水 (水要比平時煲粥多2飯碗左右) 大火煮至沸騰後調至最小火 (砂鍋沸騰很厲害的 記得是最小火!) ‖如果不是用砂鍋就把火調至中火 ——————製作肉丸分割線————————
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4豬肉洗凈 (一定要帶肥肉的!不然會柴!)
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5豬肉切片 (儘量切薄點 因為等一下要剁 會容易剁很多!)
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6豬肉片剁碎 (剁到圖片上差不多了的 不用很久 十分鐘不用)
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7放腌豬肉的調味料
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8油
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9用手抓均勻 (儘量用手!因為會均勻好多!) 然後用手把肉順時針攪拌 邊攪拌邊加生粉 大概分3次加 攪拌到有點粘 有點起膠 然後把整個肉團拿起來 再用力把它甩下去 (不要同情那肉肉!盡情大力的摔它!大概摔10次左右 這樣摔肉丸會彈口!不然會很柴!)
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10把那肉團擠成肉丸 (不用什麼技巧 只要稍微有點圓就行 畢竟自家吃而已)
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11薑絲必備!要多點!因為肉丸會腥!
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12冬瓜洗乾淨 去皮 切粒 (不要切太小!不然煲完整個粥都不見冬瓜!)
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13粥底煮到綿綢後調大火 然後放入冬瓜和薑絲 煮到冬瓜變透明加入肉丸 煮大概4分鐘然後關火蓋上蓋子悶它幾分鐘 (如果不是砂鍋煮的 煮7分鐘後關火)
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14加鹽就大功告成!
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小技巧
1:)肉丸一定要按照每個步驟做!不然會很柴!會不好吃 2:)鹽儘量放少點 因為夏天吃清淡點比較好