原料
油皮：中筋麵粉: 140克， 水: 60克， 白糖: 10克， 豬油: 60克， 油酥：低筋麵粉: 108克， 豬油: 60克， 紅曲粉: 2克， 抹茶粉: 5克， 奶黃餡: ， 雞蛋: 1個， 糖: 20克， 牛奶: 30克， 淡奶油: 20克， 黃油: 15克， 高筋麵粉: 13克， 澄粉: 13克， 奶粉: 10克
步驟
1把奶黃餡的配料混合，隔水加熱不停翻拌。（要是有疑問可以看我的老婆餅奶黃餡製作過程）
2奶黃餡最後就是這樣的。
3低勁麵粉和60克豬油分成兩份，55克低筋麵粉加30克豬油加5克抹茶；53克低筋麵粉加30克豬油加2克紅曲粉。耐心和面成團。
4把兩種顏色麵糰平均分成12份。做油酥部分。
512個抹茶，12個紅曲粉。
6油皮分成6個。
7擀開油皮。
8紅綠紅綠整齊放在上面。
9上下包起來。
10兩邊封口。
11把它翻過來擀一下。
12擀一下能清晰可見裡面的顏色。
13捲起來，把這個卷壓下去再擀。
14擀得寬窄均勻。
15再捲起來，在中間用刀切開。
16很漂亮啊！
17把其中一個用手按一下向四周擀開，也不用太大。
18好看的螺旋紋朝上。
19也可以把油酥的順序改成綠紅綠紅。也漂亮啊！
20做好的很有層次感。
21烤箱180度20分鐘。我用的是格蘭仕k1。20分鐘剛剛好。
22切開酥，脆，香……
23紅黃綠誘人啊???
24再來一張，口水掉下來了吧！
25喜歡這個菜譜的朋友加我微信，到我這來交作業。?
小技巧
這個方子不用醒面，很方便。有什麼疑問可以加我微信交流一下。
