原料
雞蛋: 2個， 牛奶: 60克， 奶油: 40克， 黃油: 30克， 細砂糖: 60克， 中筋麵粉: 30克， 玉米澱粉: 30克， 奶粉: 10克
步驟
1各項材料稱好備用。
2先用蛋抽將雞蛋打散。
3將細砂糖加入蛋液，攪打均勻。
4在蛋液中加入牛奶和奶油攪拌均勻。
5將中筋麵粉、玉米澱粉、奶粉分次慢慢篩入。
6粉可以慢慢篩，儘量不留小疙瘩，像這樣劃Z字型的手法攪拌麵糊時很有用。
7黃油軟化至室溫放入盆中。
8燒一鍋開水，隔水加熱麵糊，不停攪拌直至成有硬度的麵糰。
9攪拌加熱至成團狀態。
10這樣奶黃餡料就做好了，這個餡還可以做來做月餅、包子等等。
小技巧
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