原料
麵粉: 400g， 水: 150g， 黃花: 6根， 木耳: 根據不同的大小，我用了4朵泡開就是一小碗， 小青菜: 6、7顆， 粉絲: 一小把，差不多就是一捆的一半， 雞蛋: 2個， 牛肉: 根據愛吃肉的程度隨意， 羊肉湯: 適量， 鹽、醋、辣椒粉: 看個人口味適量添加， 酵母: 一小勺， 腐竹: 2、3根， 蒜苗: 1顆， 姜: 少許
步驟
1因為家裡剛好有花椒小茴香煮了一鍋羊肉湯。還有八角桂皮丁香草果醬油燉的滷牛肉。所以我這個版本是羊湯牛肉，其實牛湯牛肉、羊湯羊肉都沒問題，牛羊不分家嘛。當然也可以現煮，肉也可以用現成的了。
2用溫水化開酵母，加水和面。揉成光滑的團保鮮膜包好放在溫暖的地方發酵1h左右，我是用烤箱的發酵功能38°發了30min。然後擀成1cm厚左右的麵餅，平底鍋烙熟。面一定不能太發否則後面燉了會爛，烙餅半生也沒關係反正後面會燉熟，要擀鎝薄一點，這樣切塊後兩面都有麵皮更好吃。然後把餅切丁。雞蛋打散成蛋液，不用打的太散。
3木耳泡發後撕成小片，腐竹泡軟切3cm左右的段。豆乾切成和饃大小相同的丁。黃花泡軟切丁。粉絲剪成10cm左右的段。蒜苗葉子切小段，杆劈開切3cm的長段。牛肉切1cm的塊。西紅柿切薄片。小青菜切長段。
4炒鍋里放羊油化開，加薑末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒幾下，下西紅柿和饃丁繼續翻炒。加鹽一茶勺，醋兩湯勺，根據個人口味增減。加入肉丁和羊湯，沒過饃即可，小火燉煮5min左右。接著下木耳，腐竹，黃花，豆乾，再小火燉煮5min左右。直到饃完全入味，加入粉絲轉大火收湯。當湯開始變濃稠的時候，加入青菜，蒜苗葉。炒至湯收到可以糊在材料上的程度。
5盛到碗里，趁熱澆上一個蛋的蛋液，上桌！
小技巧
- 饃一定要用半發麵餅子，否則不耐燉。 2. 最好用羊油或者牛油來炒，香味更濃郁，植物油也可以代替。 3. 辣椒和醋每個人口味不一樣，自己酌情添加吧！肉湯里有茴香，炒的時候就不用再加了。 4. 我這是一大碗＋一小碗，兩人份的量。 5. 我的照片里怎麼沒看到粉絲？因為我忘放啦，不影響大局，哈哈！
