原料
低粉: 105克， 紅糖: 26克， 蛋: 5個， 細砂糖: 50克， 酒: 25ML，浸龍眼的， 水: 40ML， 玉米油: 40ML
步驟
1桂圓肉先用朗姆酒浸泡數小時，泡透後，擠凈酒液，將桂圓肉擦乾待用。浸桂圓的酒液也稱取需要的分量待用
2蛋黃加入紅糖粉打散後再依次加入酒液，水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解）
3倒入色拉油攪拌均勻
4低筋粉先過篩，然後倒入
5用蛋抽用不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麵粉起筋。即完成蛋黃糊
6蛋白分三次加入砂糖後，打至能拉出彎鉤的狀態（濕性發泡）
7舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀略拌勻
8將7倒回蛋白中
9用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白
10將麵糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉
11再繼續倒入剩下的麵糊。在表面撒上桂圓肉
12烤箱預熱180度，入爐後轉160度烤50分鐘左右。（烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入）出爐，磕下模具，震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻
13龍眼乾加白朗姆酒浸泡一夜
