原料
紅糖: 55克， 低粉: 85克， 蛋黃: 3個， 色拉油: 45克， 牛奶: 90克， 鹽: 3克， 蛋白: 4個（約160克）， 細砂糖: 20克
步驟
1蛋黃蛋白分出來備用，蛋白放進冰箱裡冷藏，先製作蛋黃麵糊
2雞蛋如果是從冰箱裡取出來的話，蛋黃要先打散，把盆放在40度熱水裡隔水加溫使蛋黃溫度不要過冰
3蛋黃打散加溫後把紅糖分3次加入進蛋黃里，每加一次就要用手動蛋抽劃十字攪拌均勻至溶化後再加入下一次。到最後蛋黃就變得濃稠一些
4加入色拉油到蛋黃里拌勻
5加入牛奶拌勻
6篩入低粉和鹽，用蛋抽劃十字拌至無麵粉顆粒
7從冰箱裡取出蛋白，先用打蛋器打出大的氣泡後分3次加細砂糖，直至打發到濕性偏乾的狀態
8用刮刀取1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊里切拌均勻後，再加1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊里切拌均勻，最後將混合了蛋白霜的蛋黃麵糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最後的1/3蛋白霜與蛋黃麵糊切拌好
9在打發蛋白時就要把烤箱預熱到180度
10把拌好的戚風蛋糕麵糊分別倒入2個模子裡，最後把模子的邊緣部分也抹上面糊，並且輕輕振動振出大的氣泡
11放進烤箱的下層或中下層，170~180度烤約30~35分鐘
12取出來後迅速倒扣放涼，可以的話最後放一夜，這樣的戚風蛋糕口感才會鬆軟不會硬實
