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原料
紅糖: 20克, 紅糖: 40克, 牛奶: 30克, 玉米油: 20克, 低粉: 45克, 紅棗粒: 適量, 雞蛋: 3個
步驟
1紅糖20克加入牛奶中,攪拌至紅糖融化,雞蛋分開蛋白,蛋黃
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2蛋黃中加入玉米油攪拌均勻,再加入牛奶紅糖液,攪拌均勻
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3篩入低粉,切拌至無乾粉狀態
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4蛋白分三次加入40克紅糖,打至硬性發泡,
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5蛋黃糊中加入一半打發蛋白,切拌或翻拌均勻,再倒回剩下的打發蛋白中,切拌或翻拌均勻
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6加入適量紅棗粒拌勻
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7拌好的麵糊倒進6寸蛋糕模具中,輕震出氣泡,放進預熱150度的烤箱,烤50-60分鐘。出爐倒扣放涼 。
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小技巧
方子中如果用老紅糖的話,可以先過一下篩,這樣紅糖加進牛奶里比較好融化,也可隔水加熱融化紅糖。