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原料
鱸魚: 1條, 鹽: , 料酒: , 雞蛋清: 1個, 玉米油: , 澱粉: , 番茄醬: , 鹽: , 醬油: , 砂糖: , 醋: , 澱粉水: , 熟白芝麻: , 香菜:
步驟
1鱸魚洗乾淨
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2按圖切開
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3魚肉切花
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4放入鹽,料酒,攪拌均勻,腌制30分鐘
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5加入一個蛋清,攪拌均勻
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6每一塊都粘上玉米澱粉
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7炒鍋放玉米油,油溫達到70度左右的時候,放入魚,如果不知道油溫,可以用筷子放下去,周邊有很多小泡泡就表示油溫可以了。
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8炸至見面金黃
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9為了省油,和賣相漂亮,我是分開炸的。
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10炸完一次之後,撈起來,稍微涼一下,再炸一次!
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11撈起來備用。
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12炒鍋關火狀態,加入番茄醬,醬油,鹽,糖,糯米醋,攪拌均勻,大火燒開,馬上開小火
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13倒入提前準備好的澱粉水,大火煮開,馬上收小火,記得要一直攪拌哦!
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14放入魚塊,均勻粘上番茄醬
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15擺盤
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16撒上熟白芝麻
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17擺上香菜
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18燈光下的鱸魚
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19魚尾最好吃了
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20魚肉酸甜可口
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