神鵰俠侶之煙筍臘肉 0

原料

蒜: 瓣, 干辣椒: 個, 白糖: 克, 生抽: 勺, 臘肉: 塊, 煙筍: , 大蔥:

步驟

1臘肉切片 不要太薄 不然容易炒得太干

2水煮大概10-15分鐘  撈起濾干備用

3大蒜和部分大蔥用油鍋爆香

4放臘肉翻炒 小火慢慢炸

5炒至肥肉部分變透明 放入干辣椒

6煙筍提前泡至少三到四天 具體泡法見最後 放入煙筍拌炒

7炒至煙筍卷邊 有焦香味放生抽鹽白糖等 起鍋前放大蔥

8裝盤前撒少許胡椒粉 可以加一丁點陳醋 味道會更有層次

小技巧

煙筍買來泡發至少要三天  每天換水  夏天最熱的時候要放冰箱裡泡發  第三天切成薄片再泡發一天

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