素食寿司

原料

米饭 500克 辅料: 鸡蛋 皮少许 胡萝卜 适量 海苔 适量 黄瓜 适量 小枣(干) 少许 素肉松 50克 调料: 白醋20克 白糖20克

步骤

1。将米放入电锅中,水量与米量的比例为1:1   2。煮好的饭先不要开锅,用饭铲铲松,把底部的饭翻上来。让其再焖10~15分钟   3。做好的饭乘热倒入大盆中,调制寿司醋(白醋150ml,砂糖90g,盐30g混合而成)按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋,将饭勺以平行角底切入饭中翻搅,让饭充分吸收醋味   4。素肉松,蜜豆枣,鸡蛋,胡萝卜,小黄瓜   5。小黄瓜切成长条.(切成长条状容易帮助寿司定型)鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝.胡萝卜切成细丝   6。煮熟米饭,乘热加入白醋,白糖,拌均匀.(这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的)   7。寿司海苔铺在寿司帘上,将拌好的寿司饭平铺在海苔上,放上所有馅料   8。可以两边都放上胡萝卜丝,一边卷一边压紧. 卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)切成一小段

小技巧

1、搅拌寿司饭时,饭勺千万不可以垂直搅拌,否则会造成米饭过度松散。 2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存,留待下次使用。 3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆蓋,这样可以保持饭的温度与湿度,避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。 4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中,米粒的水分会被吸干,吸响口感.也不要放入冰箱冷藏,现包现吃。