原料
藕: ， 豬肉末: ， 雞蛋: ， 澱粉: 適量， 麵粉: ， 蔥: ， 水: 克， 料酒: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 姜: ， 醋:
步驟
1炸藕夾的步驟：1.蓮藕洗凈，去皮煮熟，切成薄片，兩片之間不切斷；2.肉糜加料酒，鹽，薑末調拌均勻；3.將肉糜加入藕片，裹上一層乾麵粉待用；4.用雞蛋、澱粉、五香粉加水調成糊狀，藕夾裹糊入鍋炸至外皮金黃即可。
2燉藕夾的步驟：1.鍋內加足矣沒過藕夾的清水，放入薑絲、倒入適量的醋、鹽；
32.待水燒開後，將藕夾下入鍋中，燉制熟透；
43.出鍋後，表面撒上蔥絲即可。
小技巧
這個菜的關鍵在於對醋的使用，不同於一般炸藕夾的油膩，這個燉藕夾更加清爽。
