上海蛋饼(沪式蛋饼)

原料

鸡蛋: 1-2个, 面粉: 3勺子半做两个, 海苔碎: 若干, 花生碎: 若干, 薄脆: 若干, 香菜: 若干, 熟黑芝麻: 少量, 甜面酱: 若干, 泰国甜辣酱: 若干, 台湾香肠: 一根一次

步骤

1面粉加水调成面糊,稠度以筷子拎起来水滴状,这个自己多找感觉,反正不能很粘稠就对了。

2电饼铛上刷一点点油,等熟练了不刷也可以,锅热了把面粉糊倒上去,慢慢摊开,厚薄自己控制,但我推荐薄一点比较好吃,但摊饼确实有点技术含量,我摸索了很久。。。。。

3饼烤的有点干了,用铲子铲离锅底,打1-2个鸡蛋摊开,撒香菜或者葱,撒芝麻。

4等上面鸡蛋液略微凝固,翻面继续。记得翻的时候要小心,可以开始用两个手抓起来。

5台湾香肠微波炉烤2分钟左右,具体看微波炉功率,然后拿出来切两半放边上煎。

6烤到自己觉得可以就拿出来,我喜欢略脆一些,这个随意,刷甜面酱,放香肠。

7加海苔碎和花生碎,不用太多,会抢味。加点甜辣酱,泰国那种就行。

8加上薄脆,淘宝有卖的,换油条当然也可以。

9卷起来,趁热吃!好吃!非常好吃!

小技巧

1.面糊摊的时候最好买个工具,淘宝都有,搜索摊蛋饼工具。 2.甜面酱得自己调味,不能直接用买来的,加糖加水自己调味道。 3.配料自己可以根据口味再加减,仅供参考。 4.建议鸡蛋用草鸡蛋,真的完全不一样的。