原料
雞爪: 6個， 雞腿: 3個， 水煮雞蛋: 4個， 冰糖: 少量， 蚝油: 2大勺， 八角: 2個， 姜: 適量， 香葉: 5片， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 干辣椒皮: 2個， 陳醋: 1勺， 蒜瓣: 適量， 白糖: 一點點
步驟
1把姜先切成小塊，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大蔥切成小段。
2再把花椒，桂皮，香葉，干辣椒皮備好。
3雞腿用水焯過，拿牙籤把整個雞腿上紮上小眼。這樣滷的時候好入味。
4準備好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。
5開小火 ，鍋里放冰糖，待冰糖融化變色後，倒入雞腿雞爪。翻炒。上色。加老抽，放大蔥，姜，蒜。加料酒，醋，耗油，白糖。
6開中大火，來回翻炒，入味。
7然後加水，讓水沒過雞爪雞腿。水可以再稍微加一點，把香葉，桂皮 辣椒皮，花椒放進去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙籤紮上小眼。放入鍋內。開大火，煮15分鐘，然後開中火，再煮二十分鐘到二十五分鐘左右。可適量加點鹽，不要加多了。因為耗油和生抽老抽都有鹽的。越煮會越鹹的。中途記得翻炒一下，免得汁乾了，粘鍋糊鍋。
8半小時到四十分鐘左右，滷汁燒乾了， 就可以出鍋了！
9盤子裡墊兩個生菜葉，擺盤。
小技巧
放冰糖上色的時候，一定要開小火，火大了，糖容易燒大了，做出來是苦的。 雞腿雞蛋紮上眼，容易入味。
