原料
土豆: , 胡蘿蔔: , 小蔥: , 油: , 鹽: , 醋:
步驟
1土豆胡蘿蔔洗凈切絲。(我坦白,其實我用了擦絲工具······不然就我這刀工這一盤切下來人整個就殘疾了=。=)
2土豆絲過冷水沖洗澱粉,3-4次。
3蔥花爆鍋,出香味之後,土豆絲胡蘿蔔絲扔進去翻炒。
4翻炒初期放醋,這樣會使土豆絲口感更脆一些。
5最後放鹽,稍微翻炒,起鍋~
6裝盤,小蔥花裝點一下,齊活~
小技巧
1.其實刀切和用工具擦出來的絲,口感上還是有差的,刀工好的親們建議還是刀切的好。 2.土豆絲保持脆脆的口感,秘訣之一就是多次冷水沖洗,秘訣之二就是下鍋翻炒初期放醋。