土豆: ， 青紅椒: ， 干辣椒: ， 蔥姜: ， 醋: ， 鹽: ， 味精: ， 精鍊油:
1土豆切0.2厘米粗的絲，用清水洗凈土豆上的澱粉。
2蔥姜切絲，干辣椒切絲。
3凈鍋上火，將鍋燒熱加入油投入干辣椒絲炸至深紅色投入蔥姜煸炒，加入土豆絲急速翻炒，加入醋、鹽、味精、青紅椒，炒至斷生淋明油裝盤即可。
1、土豆絲必須粗細均勻，切好後還要淘洗土豆絲表面的澱粉，否則炒出來不清爽。 2底油要加適量，並掌握好火候土豆絲要脆。
