原料
龍蝦: 一隻， 伊面: 一定要這個面， 蔥白段、薑片、洋蔥絲: 適量
步驟
1龍蝦帶殼洗好，處理乾淨切好，直接用澱粉拌一下，讓它每一塊都均勻沾上澱粉。然後鍋內熱油，把沾了澱粉的龍蝦一個個的放進去炸，不用太久，一兩分鐘撈出來備用。
2這時可以先煮麵，煮麵時可以放一點點的鹽，煮好後撈出來一定要把面放進冷水裡過一下，最好是冰水。涼透後盛出來備用。 然後調一碗芡汁，備用。
3鍋內再放油燒熱，把蔥白段、薑片放進去爆香，再放洋蔥爆香，接著下炸好的龍蝦翻炒；倒入料酒、生抽、蚝油，翻炒均勻後倒一點溫水進去，中火煮幾分鐘讓其入味； 最後感覺快好時倒入芡汁，這是汁液就濃稠了，可以收汁了，不聽翻炒，如果覺得不夠咸在加點鹽調味，還可以再撒點蔥青段，關火。 直接把龍蝦和汁淋在盛好的伊面上，拌勻就可以吃啦！
小技巧
因為龍蝦本來就很鮮，所以這個做法就是除了除去腥味，基本吃龍蝦的本味，所以後來我也沒有加太多的鹽，本身生抽和蚝油就含鹽 煮麵時不加鹽也可以，根據自己，反正你要泡涼水，而且一定要用伊面，不然味道就變了 最後倒溫水的量要自己控制，要保證最後能有汁來拌面，不然這道菜就沒意義了
