原料
小米麵粉: 100g， 黃豆麵粉: 50g， 白砂糖: 30g， 溫水: 適量， 開水: 500ml
步驟
1小米麵和黃豆面稱好，放盆子裡攪勻
2加少量溫水攪成麵糊
3加開水燙熟，大概加了500ml
4攪勻，放涼。一定要涼透，低於體溫就可以了。
5加蓋蓋嚴，放到溫熱的地方發酵
6發酵大約12到15個小時，看液體表面都起泡了，並且聞起來酸酸的就是發酵好了
7下鍋填水填到一升多的位置，中火加熱，冒泡了轉小火再熬幾分鐘，期間把糖倒進去，攪勻。
8出鍋啦！我這裡之前面沒攪好，有點起筋了，用濾網過濾掉。
9酸酸甜甜的東北豆汁
小技巧
蓋子一定要蓋好，不能敞開放，保鮮膜也不靠譜。之前兩次都是因為這樣，直接放臭了。 發酵還可以用棉被把盆子包好，放在電褥子上。這是老家的土方法，大概發酵9小時就能酸。 熬完了可能其他人會覺得屋子裡臭臭的，請注意一下。 小米麵也可以用玉米面代替，口感不大一樣，但基本味道都是酸酸的。
