原料
蔥姜蒜: 若干, 八角: 3個, 料酒: 半碗, 鹽: 一小勺, 牛肉: 二斤半, 辣椒粉: 按自己喜好, 生抽: 給牛肉條均勻上色就好, 桂皮: 3~5, 香葉: 若干, 白糖: 一勺, 蚝油: 兩勺
步驟
1上好的牛裡脊肉不要清洗
2改刀成條,注意要順著牛肉紋路切。
3半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘,去牛肉中的血水。
4去過血水的牛肉條,把其他調料都加進來(辣椒粉除外),因為是做給自己家人吃就沒放味精。
5把牛肉放進保鮮袋裡,冰箱裡冷藏8小時,注意是冷藏,不是冷凍。不要給它凍成冰!
6腌制好的牛肉,把表面調味料去掉,(不要清洗,用手擼掉)拿針線穿起來系在衣掛上風乾,東北冬天室溫很高,風乾24小時就很乾了。
7風乾好的牛肉細的擺在一盤,粗的擺在一盤。烤箱上下180度,細的烤20分鐘,粗的35分鐘。
8烤好的牛肉會冒油,趁熱撒上辣椒粉,不喜歡辣味可以吃原味。
9牛肉乾涼透了裝袋,冰箱冷凍能放好久,吃多少拿多少哦!
小技巧
我做的這個牛肉乾兩個口味,辣味和原味,喜歡吃麻辣口味的朋友在腌制牛肉條時可以加入麻椒粒,腌制牛肉條過程中千萬別加入老抽,會變黑!這個是全乾牛肉乾做法,半干牛肉乾不是這樣做哦!小夥伴們快操練起來吧!