原料
西紅柿: 2個， 土豆: 1個半， 咸筍: 3根， 排骨: 若干， 蔥姜: 少量
步驟
1土豆，番茄去皮切丁 咸筍切段
2排骨焯水燙去血水，盛出洗凈
3排骨放入湯鍋，撒兩片薑片，清燉半小時 另起一鍋少油，蔥姜熗鍋，六成油溫下土豆翻炒，微變色下番茄炒至出紅油，下筍段炒一兩分鐘，盛出
4這時排骨已初步燉好，撇去表面浮沫 炒好的菜倒入骨湯，繼續煲半小時至四十分鐘
5功成～選個玻璃容器能更清晰的看到骨湯中淡淡的油脂花，美妙
小技巧
番茄底部劃十字，沸水燙一下，輕鬆去皮 土豆要用小土豆 咸筍至少提前涼水浸泡半小時，1小時更好，多換幾次水 冷凍排骨提前化好，焯水後再燉基本沒有浮沫 腌制咸筍既保有筍的清香，又勾出排骨的鮮，因為本身含鹽量大，湯我沒再加鹽，可以嘗一下根據個人口味調節 鹽要在湯煲好後放，不然會破壞骨湯的成分
