原料
紫薯: 2小個（80克）， 麵粉: 120克， 雞蛋: 1個， 扇貝: 1個， 菠菜: 3枝， 香菇: 3朵， 胡蘿蔔: 1/2根， 西葫蘆: 1/3根
步驟
1材料圖
2蔬菜洗乾淨，切好備用，菠菜焯水備用；將紫薯去皮切小塊入料理機，加1：1清水，打成紫薯漿
3紫薯漿里加入麵粉
4用筷子攪拌成紫薯麵糊，如圖的稀稠度
5用大勺子，蘸下水，然後沿著碗邊，將麵糊颳起，每個月1-2克左右
6將麵糊下入燒開的水中，依次將所有的都下好，看到麵疙瘩浮起後撈出備用
7炒鍋燒熱，倒油燒熱後下入蔬菜翻炒半分鐘，沖入1杯開水（200ML）
8燒開後加入扇貝
9再加入紫薯麵疙瘩，同煮1分鐘左右，加鹽調味出鍋
10另起一鍋，煎一荷包蛋，豐富下早餐內容，出鍋淋上生抽吃，非常美味
小技巧
1、菠菜是單獨焯水裝盤的，如果時間緊迫，也和直接和其他菜同炒； 2、下紫薯麵疙瘩的水千萬不要倒掉，用來配麵疙瘩吃剛剛好； 3、將麵疙瘩下入水中的時候，水必須是沸騰狀態的，如果沒開的話，麵疙瘩下入水中會散開的。
