剁椒鸡翅

原料

鸡翅: 500g, 剁椒: 三大勺, 料酒: 一勺, 生姜丝: 一小把, 葱粒: 一小把, 蒜头/炸蒜: 一小把, 生抽: 一勺, 蒸鱼豉油: 一勺, 糖: 半勺, 盐: 适量, 红薯: 五片, 木耳: 100g

步骤

1忘记拍照了,全翅中翅都可以,剁成小块。(全翅中间一刀剁开,再剁成四小块)

2干木耳泡发洗净,准备好葱粒姜丝剁椒酱。(此处用的是坛坛香牌剁椒酱)

3切好红薯片。

4所有调料和鸡肉拌好,腌制半小时(不着急可以放冰箱过夜)。碗内红薯铺底,依次放木耳,鸡翅,姜丝,蒜粒。

5过滤水放锅底开旺火,鸡翅入第二层蒸锅。

6半小时左右,开盖戳一下鸡翅,检查熟度。

7剁椒鸡翅出炉,鲜辣嫩滑,配米饭,面条绝佳。

小技巧

不喜欢料酒可以放米酒。 蒜粒和炸蒜风味不一样,看个人喜好。 姜丝去腥,必不可少。 剁椒可以看个人口味增减放量辣度。 鲜翅蒸出原汁原味,比汆水后更嫩。血液也是肉菜鲜美的来源。