原料
麵粉: 兩湯勺（瓷勺）， 海鹽: 一茶匙， 奶油: 少許（依據個人口味）， 香料: 少許， 料酒: 少許， 全麥吐司: 一片， 黃油: 少許， 黑胡椒: 少許， 牛油果: 少許， 檸檬: 一小塊（依據個人口味）， 鱈魚: 兩塊
步驟
1用少許海鹽、料酒、香料腌制鱈魚，30分鐘
2取適量麵粉和奶油（主要取決於魚的份量大小），撒入一些鹽巴和香料，攪拌成糊狀。麵糊不要太稀，否則很難裹在魚的表面。
3取一片全麥吐司（個人認為麵包渣渣比較多），用吐司機烤一會至金黃酥脆的手感。把吐司切成一厘米不到的小方塊，切碎過程中的麵包碎屑取一些放入麵糊中攪拌，麵包碎屑可以提香。剩餘麵包碎屑與切碎的吐司塊留到最後煎魚的那一步使用。
4麵糊和吐司塊準備好以後，軟化黃油。依據個人口味決定黃油放多少，怕長肉的人可以用橄欖油替代黃油，但我覺得那會影響口感。黃油的香味很贊，而且可以煎魚，我就用了一小片黃油，軟化後的黃油剛好可以鋪滿整個平底鍋。
5裹滿麵糊的鱈魚上鍋煎，一定要用小火軟化黃油和煎魚，否則黃油會變咖啡色，影響口感和視覺效果。
6鱈魚煎到兩面金黃時撒上剩餘吐司碎屑和吐司塊，吐司塊遇到黃油的最佳效果就是奶香味膨化食品，又香又脆，口感一點不比薯條遜色。全麥吐司碎屑也幫助鱈魚提香。
7鱈魚出鍋之前準備「配菜」：冰箱裡只有半個牛油果和半個檸檬了，拿來擺盤用。牛油果切成小一厘米不到的小方塊，檸檬去一小片。牛油果與吐司塊搭配也算西式簡餐中經典的組合了吧。檸檬呢完全為了好看和去腥。不過我確信按照我的步驟腌制的鱈魚不會腥的啦。擺盤做好後，撒些海鹽與黑胡椒粉就完成啦。
小技巧
- 如果想多吃些蔬菜，可以放幾根鮮嫩的蘆筍，綠色健康和鱈魚也很搭，鱈魚出鍋時撒些大蒜碎，大蒜和蘆筍絕配。 2. 如果家裡有小西紅柿，也可以劈開放兩瓣紅紅的很漂亮。 3. 做這道菜前提是家裡常年備著黃油、牛油果、奶油、 凍海鮮這類東西，就像在媽媽的冰箱裡常年看到豆瓣醬、三元鮮奶、豬肉餡、雞肉、蘋果、蔥姜蒜。
