原料
啤酒: 一瓶， 鴨: 半隻， 八角: 2個， 花椒: 適量， 桂皮: 適量， 香果: 1個， 香葉: 2片， 白蒄: 適量， 干辣椒: 2個， 姜: 3片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 大蒜: 1根， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1新鮮水鴨半隻，洗凈後斬成小塊，瀝干水備用。
2鍋內倒入冷水，將鴨塊放入，加料酒，中火焯水後，洗凈瀝干。
3熱鍋熱油，放入薑片、桂皮、花椒、八角、干辣椒爆香後撈出備用，熱油留在鍋內，用於煸炒鴨塊。
4將焯水瀝干後的鴨塊倒入熱油中，大火翻炒至鴨肉變色。按3：1倒入生抽和老抽，加適量蠔油、料酒和冰糖、鹽，中火翻炒上色提味。
5將鴨塊轉入鑄鐵鍋，倒入一罐啤酒， 沒過鴨塊。
6把調料（八角、桂皮、生薑、花椒。。。）裝入調料球，調料球和一根大蒜放入鍋內
7小火燜煮35分鐘。
8大火收汁，起鍋裝盤，香飄滿屋，口味絕佳！?
