【美食DIY】酱汁酸甜排骨——妈咪的营养专家

原料

排骨: 350g, 葱、姜、蒜: 适量, 食用油: 适量, 食盐: 适量, 淀粉: 适量, 鸡蛋: 两个, 陈醋: 适量, 白糖: 适量

步骤

1  将排骨、葱、姜、蒜洗干净,待用,姜切两种,一种丝,一种片。

2  葱切段,1~2厘米为宜,蒜切末,将排骨放置于蒸汽料理的蒸屉山内,排骨表面加上已切好的姜片,用于蒸排骨过程中排骨吸引其姜味,排骨蒸定时十分钟。

3  鸡蛋打碎放入碗中,加入淀粉搅拌均匀,为排骨挂浆待用,锅烧热加入食用油。

4  蒸好的排骨取出挂浆,浇上已搅拌均匀的鸡蛋汁,排骨下锅炸一下

5  排骨已蒸至七成熟,不宜在锅内炸时间太多,炸至金黄色即可出锅

6  到此为止,我们的酱汁酸甜排骨就要大功告成,只差最后一步最重要的配料——酱汁,调酱汁将锅烧热,调匀的鸡蛋白糖里进入醋,用小火慢慢调匀,直至白糖全部融化,将已炸好的排骨倒入糖浆中,稍加翻炒即刻出锅,撒上葱花就可以开餐喽。

小技巧

1、排骨尽量切小段,2~3厘米为宜 2、蒸的时间在10分钟左右,可有效去除油质,时间也不宜太长,影响肉质的口感 3、排骨在炸的过程中时间不要太久,微黄即可出锅 4、酱汁中白糖不要放太多,以免甜味太重,影响味道 5、调汁时一定要小火慢调,待白糖全部融化,即刻倒入排骨,翻炒出锅