原料
山楂: 1000g， 水: 150g， 冰糖: 500g（可使用綿白糖、砂糖等代替）， 蜂蜜/麥芽糖/桂花醬/玫瑰醬: 100g（根據個人口味選擇，也可以不放）， 檸檬: 半個
步驟
1山楂用加入麵粉的水搓洗；再用清水洗凈。去蒂和花嘴。當中切開，用小刀去核。
2鍋中加水和冰糖，將冰糖熬化，成冰糖水。
3將山楂倒入鍋中，擠入半個檸檬水。
4開始熬山楂，攪拌約5分鐘，山楂變色綿柔，關火。注意要攪拌，使山楂受熱均勻，避免糊鍋。
5使用料理棒將山楂打碎至細膩。 繼續加熱至粘稠，我因為放水少，料理棒打完就很粘稠了，所以加熱沸騰關火。
6根據個人口味，可添加蜂蜜或麥芽糖、桂花醬、玫瑰醬調味，攪拌均勻。山楂醬完成。
7如果做山楂糕，建議在加蜂蜜前過篩。為保證山楂醬和山楂糕都有很好的口感，減少過篩碾壓力度，進行簡單過篩，山楂醬和山楂糕各一半。
8山楂醬調蜂蜜；山楂糕調玫瑰醬。裝盒，山楂糕裝盒前應將盒裡塗少量的無味植物油，方便取出。
9將鍋中加少量水加熱，將粘有山楂醬的工具用水泡掉，加熱至開，放入料理棒用杯中，用料理棒攪拌均勻，很好喝的山楂果汁，減少浪費。
小技巧
山楂糕細密柔韌爽口玫瑰香味，山楂醬帶有纖維蜂蜜味香甜，山楂果汁濃郁山楂酸甜。 可以用料理機代替料理棒，水要多加點，要不料理機打不動，損害料理機。 因為使用料理棒、料理機，紅果核、檸檬核要剔除乾淨，防止設備損壞，影響口感。 糖等調味品根據自己口味適當增減。 檸檬起到防氧化和防腐劑的作用，如果沒有可以適當點幾滴白醋，放置時間短也可以不加。
