原料
土豆300克（2個中等大小）: ， 干辣椒5個: ， 鹽適量、醋3/4湯勺、白糖1湯勺:
步驟
1土豆切絲後放碗里沖幾次水，直到把土豆上的澱粉漂洗乾淨。控水備用。
2起油鍋，有高熱後放入干辣椒圈，煸炒幾下。
3然後立刻倒入土豆絲。翻炒幾下後放鹽，醋、白糖。快速翻炒大約1分鐘即可。醋和糖請按菜單比例放，這是味道好不好的關鍵。
4酸辣適中，脆爽可口。一定不要炒時間過長哦，這是一道快手菜，整個時間控制在3分鐘左右，才能保證土豆絲即熟又脆。
小技巧
我用的兩種干辣椒。一種是普通硃紅色不太辣的，一種是橘紅色非常辣的。三個不太辣的加兩個辣的干辣椒，用了五個。這樣辣的層次也比較豐富。
