原料
土豆: 三個， 白醋或米醋: 三勺， 干辣椒: 根據個人口味適量， 姜: 三片， 大蒜: 六瓣， 蔥: 一棵， 花椒: 十粒， 八角: 三粒， 油: 比平時炒菜用量多一倍， 綠辣椒: 一個， 香菜: 一顆
步驟
1各位盆友，神馬削土豆，切絲，洗掉澱粉，燙土豆絲滴步驟就省略了先?，咱們就從重點（飯店味道）說起:把蔥段，薑片，蒜瓣，花椒，八角，干辣椒，放入油鍋內，小火熬制「料油」。
2油要熬到所有材料泛黃出香味後過濾出來。（備註一下下:前面說的油量是為了熬制料油方便的量，剩餘的油可以繼續炒別的菜或做其他用途，實際上炒菜油並不需要辣麼多）！
3鍋內留底油，大火，把準備好的蔥蒜入鍋爆香。
4快速繞鍋一周烹上白醋。
5倒入土豆絲快速翻炒，放鹽調味。
6放入準備好的綠辣椒絲。
7關火後，放些許香菜沫，準備出鍋。
8裝盤??一道簡單清爽的酸辣土豆絲完成了??
小技巧
個人心得，燙土豆絲時，鍋里放幾滴油，能保持菜的色澤明亮鮮艷（其他需要汆燙的綠葉菜也是這樣的），撈出後立刻浸入涼水。
