原料
雞大腿: 3-4隻， 紅蘿蔔: 1個， 土豆: 3個， 芹菜: 250克， 蒜頭: 2瓣， 香蔥頭: 5粒， 小米椒: 2隻， 肉豆蔻: 1/3粒， 白蘭地: 15克， 黃油: 50克， 檸檬: 1個， 鹽: 7克， 百里香: 4克， 洋蔥頭: 1個， 紅酒醋: 15克， 肉桂: 1根
步驟
1食材準備（3-4人份）
2用2克鹽和1克黑胡椒將雞腿腌兩小時，然後將麵粉、3克鹽和2克黑胡椒放入食用膠袋（或大的保鮮袋）並混合在一起，均勻地裹在雞腿上。
3將紅蘿蔔和土豆去皮切成粒，蒜頭切片，洋蔥頭切碎，香蔥頭和小米椒切成圈，芹菜切成段備用。
4準備較大的平底鍋或不鏽鋼盤子，開火熱鍋，先把50克黃油融化。
5把雞腿放進鍋里，煎至兩面金黃，然後夾起，出鍋備用。
6把百里香、肉桂和已切好的蒜頭、紅蔥頭、香蔥頭和小米椒放進剛煎完雞腿的鍋里，翻炒至飄香。
7放入少許清水及2克鹽，然後把煎好的雞腿直接放在上面，加入紅酒醋、白蘭地、檸檬皮碎和半個檸檬的汁，小火煮兩分鐘。
8用削皮器把肉豆蔻刮成約1克的粉末狀，均勻地撒在雞腿上。
9用錫紙裹好鍋面，放進烤箱，用210°烤35分鐘。
10出爐後，灑上半個檸檬的汁和一些新鮮的芹菜葉，擺盤裝飾就OK了！
小技巧
1.土豆和紅蘿蔔可以在製作前，去皮，蒸至半熟，再切成粒，這樣口感會軟一點。
