原料
中海蝦: 250克， 黃芽菜菜心: 1顆， 黑木耳: 1小把， 蔥姜: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1準備
2中海蝦洗凈去頭去殼（留著備用）
3蝦仁從背部中間劃開，去除蝦線，加料酒、澱粉、少許鹽和油拌勻，腌製片刻入味
4黑木耳提前泡發洗凈備用
5黃芽菜洗凈切大片備用
6鍋內倒多一點油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時間要稍微長點），直至鍋中的油變為紅色，把蝦頭蝦殼取出
7把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速翻炒至變色馬上盛出待用
8倒出一部分蝦紅油，鍋中留少許油爆香蔥薑末
9再把黃芽菜和黑木耳倒入翻炒至熟，加少許鹽調味
10最後把過過油的蝦仁倒入翻炒均勻即可
小技巧
今天這半斤蝦子真算是物盡其用、功德圓滿了～～ 蝦頭蝦殼炸得酥酥滴，可以給我家的金毛帥哥大餅補鈣， 還煉得了一碗香噴噴的蝦紅油，留著炒菜味道一流哈～～ 剝出來的蝦仁，隨便配點廚房裡的庫存炒炒，就是一盤鮮香滑嫩的清爽小菜～～ 蝦油炒菜真是沒的說，又香又鮮，根本不需要再過多的調味，只要少許的鹽巴就足夠美味了
