原料
圓白菜: 300克， 四川小米辣: 3隻， 豬油渣: 60克， 蒜瓣: 3顆， 青蔥: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 少許， 麻油: 少許， 食用油: 適量
步驟
1將圓白菜撕成大小適中的片狀，放入玻璃鍋;
2加鹽、麻油，蓋上保鮮膜，搖晃均勻，待菜葉入味變軟，備用 ；
3熱鍋倒油，豬油渣回鍋，小火煸炒出油，撈出備用；
4鍋內油留用，放蔥花、辣椒段、蒜片煸香；
5倒入菜葉快炒，炒軟後，放入油渣；大火炒三分鐘後，沿鍋邊淋少許生抽，熗炒調味；
6翻炒均勻即可關火裝盤。
小技巧
１.腌漬的作用：軟化入味，減少用油量；否則包菜吃油很多。 ２.包菜手撕的大小與大拇指寬度大致相同即可，不宜太小，炒時會縮水，且儘量大小一致，翻炒時才可均勻受熱。
