原料
北豆腐: ， 青椒: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 木耳: ， 干辣椒: ， 大蔥: ， 紅油豆瓣: ， 生抽:
步驟
1北豆腐切7～8毫米的厚度，豆腐片的大小根據自家的鍋和豆腐的大小自己決定 豆腐一定要勁道一點的
2起鍋熱油，中火將油燒到6成熱下入豆腐片。 一片一片下，要將豆腐完全沒入油內。 一開始只需用筷子輕輕滑動以防粘鍋，不要翻面以免豆腐碎掉，煎炸大約半分鐘後翻面。
3多翻幾次炸至兩面金黃後出鍋，用吸油紙吸干油分。 將胡蘿蔔，青椒，已泡發的木耳切絲
4留底油，大火燒熱，放入干辣椒，蔥花爆香。 倒入已切好的菜絲翻炒，加入少許生抽，翻炒 加入一小勺紅油豆瓣翻炒上色
5放入已經炸好的豆腐片，和菜一起翻炒勻。 將適量豆瓣醬和少許水拌勻（為了更好的炒勻）倒入到鍋中，翻炒上色均勻湯汁收干後出鍋。
小技巧
因為豆瓣醬已經很咸了，所以不需要加鹽 煎豆腐時一定要有耐心，要用中火或者中小火
