原料
大蛤蜊: 四大隻， 冬筍: 一小把， 土豆: 一小個， 蘑菇: 一小朵， 大蔥: 一小段， 生薑: 一小塊， 白面: 那麼一些些
步驟
1筍（干筍提前泡發）、土豆、蘑菇、生薑切條，蔥白蔥綠切花
2大蛤蜊洗凈剖開，清清沖洗去沙，切一切
3調一小坨面（比拳頭小一點），揉成細長條後切成粒，用拇指指腹按住在案板上向前輕輕一搓，搓成貓耳朵
4坐鍋起小火熱油，把貓耳朵炒成淺黃，這是為了防止進湯後麵糰散掉，如果不炒直接做湯，那就減少貓耳朵的數量
5砂鍋添水，筍、土豆、蘑菇、生薑、蔥白末入鍋，中火慢燉
6湯滾後入大蛤蜊、貓耳朵，再燒開一次，根據口味加鹽，撒上蔥綠就可以熄火了
小技巧
1.土豆用在清湯里提鮮效果非常好，與海鮮搭配也特別好，蔬菜其實是隨便加減的，只要跟海鮮不矛盾就可以； 2.砂鍋熄火後餘熱很強，注意火候； 3.湯頭的鮮味會增加鹽味
