原料
白蘿蔔: 2小根或1大根， 雞蛋: 3個， 蝦皮: 1小碗， 香蔥: 5根， 中筋麵粉: 250克， 開水: 170克， 鹽: 約10克， 香油: 適量， 玉米油: 適量， 雞精: 適量
步驟
1準備食材：白蘿蔔2小根，雞蛋3個，蝦皮1小碗。
2蝦皮用溫水浸泡20分鐘。
3白蘿蔔擦成絲。
4擦好的白蘿蔔絲中放入2平勺半鹽（約7克），攪拌均勻靜置約20分鐘。
5中筋麵粉稱重250克。
6加入1平勺鹽。
7緩緩加入開水並攪拌成絮狀。
8待麵粉稍涼之後和成表面較光滑的麵糰，包裹保鮮膜餳半個小時。
9香蔥切成蔥花。
10蝦皮淘洗乾淨瀝干水分備用。
11雞蛋加少許鹽炒熟成丁。
12白蘿蔔絲攥干水分備用。
13不粘鍋熱油炒蝦皮。
14加入蔥花炒香。
15加入白蘿蔔絲炒干水氣。
16將炒好的蝦皮白蘿蔔絲和雞蛋拌勻，加入適量雞精調味。
17加入適量香油拌勻。
18麵糰無需再揉，直接切成劑子。
19薄皮大餡開包。
20包好的餡餅用手掌輕輕按壓成形。
21平底鍋放入適量玉米油，中火定形後，中小火慢慢烙熟。
22雙面金黃即可出鍋。成品皮軟筋道，餡料清爽，口感極佳，此方可做餡餅約8個。
23溫暖的早餐，開吃…
