剁椒鱼头

原料

鱼头一个: 约3斤, 剁椒: , 葱姜蒜: , 料酒: , 蚝油: , 生抽: , 盐:

步骤

1将鱼头洗净,下巴处剖开,除去腹部黑膜,用少量盐均匀涂抹整个鱼头,腌15分钟。

215分钟后将料酒,蚝油,生抽,姜末,一勺剁椒调成酱料,均匀涂抹鱼头腌1小时。

31小时后将整个腌好的鱼头上锅蒸(注意:水必须开后再蒸),蒸5分钟后将蒸出的所以水分倒掉。重新换个盘子,在盘子的底部铺上姜片和葱头,将鱼头摆在上面,之后铺上一层剁椒、洒的点蒜泥上锅继续蒸10分钟左右即熟。洒上点葱花,淋上滚油即可。