魚頭: 1個， 紅剁椒: 適量， 小蔥: 1把， 薑片: 6片， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 野山椒醬: 適量， 紅油豆豉: 適量， 料酒: 適量
1洗凈魚頭，備好其他調料，用少許鹽和料酒將魚頭腌制一會兒。
2在盤底鋪上薑片和蔥段。
3腌好的魚頭放在蔥姜上。
4鍋中入少量油加紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉炒香。
5將炒好的剁椒醬均勻鋪在魚頭上。
6蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘。
7蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚上即可。
