红烧踏板鱼

简介

踏板鱼又名目鱼、鳎米,主要分布于北太平洋西部,为海洋名贵经济鱼类之一,在我国各近海渔场均可捕获,其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。踏板鱼肉质细味美,食之鲜肥而不腻,含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质,是一种营养价值较高的海洋鱼类。

原料

主料: 踏板鱼。 配料: 盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜

步骤

1、我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻,洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。 2、把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。 3、锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。 4、然后放入糖,黄酒,生抽,老抽,米醋和蒸鱼豉油。 5、加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。 6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅。