黄油煎松茸 炭火烤松茸 云腿蒸松茸|美食台

原料

松茸: 500克, 黄油: 少许, 椒盐: 适量, 海鲜酱油: 适量, 云腿: 100克, 老抽: 少许, 姜片: 少许, 蒜片: 少许

步骤

1先用刷子刷,然后用布擦,再一点点撕掉松茸的表皮,整个清洁的过程不需要用水冲洗。

2接下来切片,注意不要切太薄,最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。

3黄油煎是最常见的吃法,热锅下黄油,用小火,待黄油融化后,放入松茸片,煎至鼓起,即可翻面,至松茸恢复到平整状态,再翻一下面,几秒钟后,就可以出锅了。

4松茸本身有种药材的香气,所以在烹饪的时候尽量不要用过多调味品,吃的时候撒一点点椒盐调味即可。

5炭烤的过程跟黄油煎相似。炭火不要烧太旺,架上烤网,放切片的松茸,等松茸卷起来后,翻面,烤至平整状态,再慢慢烤至表面出汁,差不多就可以夹出来了。

6吃的时候蘸一点海鲜酱油或椒盐,或者就吃原味。

7云腿蒸松茸。松茸片、云腿片一层层间隔地放入盘中,放上姜、蒜,冷水入锅,水沸腾后中火蒸四五分钟,淋用水稀释过的老抽,水与老抽比例为3:1;

8盖上盖子蒸一分钟,就可出锅。松茸加云腿,两鲜其美。或者直接作刺身,冰镇一下蘸着芥末、酱油吃。