原料
老鴨: 1隻, 姜: 5片, 鹽: 少許,依口味定, 高麗參: 20克
步驟
1少許油燒熱後先放入生薑片爆香,再放入切好的鴨肉乾煎
2干煎至鴨肉變色
3鴨血一般我都讓留著,用油干煎後加入鴨湯內燉,味道超級贊
4另起一個鍋,加水大火燒開後,用筷子把煎好的鴨肉一塊塊放入鍋中
5最後把煎鍋底的高麗參和生薑片瀝干油撈出,放入鴨湯中
6加入適量鹽巴,大火繼續燒開後,陸續把熬出來的油剔除
7油水剔凈後,大?繼續燒10分鐘後轉小火燉20分鐘,再轉為大火燒,試吃鴨肉熟透後熄火出鍋??。我喜歡吃沒有煮太爛的肉感!