原料
糯米: 1500g， 花生: 150g， 去皮綠豆: 50g， 前腿豬肉/三肥七瘦: 500g， 料酒: 少許， 老抽: 少許， 八角粉: 1小撮， 鹽（腌肉用）: 適量， 食用鹼: 6+2g， 鹽（放糯米里）: 9g， 干粽葉: 200g， 粽繩: 一把
步驟
1將干粽葉及粽繩放入燒開的熱水中，蓋上鍋蓋燜半個小時。然後倒入清水中漂洗乾淨，泡在清水中兩個小時。
2將糯米、去皮綠豆、花生洗凈，瀝去多餘的水，放入鹽和6g食用鹼攪拌均勻。（我們老家做粽子的糯米不泡的，這樣煮出來的粽子比較有嚼勁。）
3前腿豬肉洗凈，切成小方塊，加入鹽、老抽、料酒、八角粉腌拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌一晚上。
4用兩片粽葉前後倒置方向疊在一起，做成圓錐形，放入一勺拌好的糯米，再放上一塊肉，然後再加上一勺拌好的糯米，將其壓實，包成三角形狀，用粽繩紮緊即可。
5將包好的粽子放入壓力鍋中，放入1g食用鹼，加水淹沒粽子。蓋上鍋蓋，壓力鍋上氣後，大火煮30分鐘，關小火再煮10分鐘，待壓力鍋的氣釋放出來後，打開鍋蓋將粽子取出，將上面的粽子放在底層，底層的粽子放在最上層，再加入沒過粽子的開水（第二次加水一定要用開水，千萬不能用冷水），壓力鍋上氣後，大火煮30分鐘即可。
6吃粽子了！
小技巧
喜歡吃比較軟的粽子，那麼糯米要泡一會兒再包。我們老家的粽子都是比較有嚼頭的，糯米都是不泡的，淘洗乾淨，調味後，直接包。配方中的食用鹼是分兩部分的，糯米中放6g食用鹼，粽子的水中放1g食用鹼，我是分兩鍋壓的，煮粽子的水中放一點食用鹼，味道更加香。一共包了42個粽子。
