原料
五花肉: 切丁， 拉麵: 清水煮熟，挑出裝碗， 大蔥: 1根，切段，一半切丁， 干辣椒: 20個， 姜: 2片，切末， 醬油: ， 花椒: ， 陳醋: ， 紫蘿蔔: 切丁， 鹽: ， 味精: ， 辣椒粉: ， 木耳: 溫水泡開後，切碎， 豆腐: 切丁， 黃花菜: 切丁， 青椒: 切丁， 蒜: 切末
步驟
1鍋內入重油，加熱至油麵起輕煙，下入大蔥段、干辣椒爆香。
2下入肉丁、蔥末、薑末，煸炒至肥肉透明。
3加入醬油、花椒，加大量陳醋，炒勻即可出鍋裝碗，自然冷卻成固體，即臊子。
4鍋內下入適量的臊子，倒入紫蘿蔔丁，加鹽，旺火翻炒均勻。轉小火燜，不時翻動，直到鍋中的水分燜干，放入鹽、味精、辣椒粉。
5加水燒開，再放入適量做好的肉臊子，撒入準備好的碎木耳、豆腐丁、黃花菜丁。
6大火燒開後轉小火，撒上青椒丁和蒜末。
7將做好的臊子湯倒在煮好的面上即成。
小技巧
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